在微博“宵夜”这个话题下，你能刷到各种各样的美食教程和美食安利博文，2.5亿的浏览量也足以证明“宵夜”二字那神秘的吸引力。
在大都市辛苦工作了一整天，卸去满身疲惫后饥肠辘辘的年轻人向“罪恶”的宵夜伸出魔爪时，身边会突然出现一些阻拦的手，甚至发出一种声音——“吃宵夜不好。9点以后吃东西会增加患癌几率。”
吃宵夜到底好不好？对此，心理学家、美食家陈立有说：“宵夜是为了获取油脂，然后使人在睡眠时分泌更多褪黑素。宵夜是能够帮助人睡眠的。”
宵夜的快乐，有时并不仅仅来自于口腹之欲的满足，人们吃宵夜，吃的既是人情味，也是烟火气。在吃宵夜的时候人们可以撕掉白天贴满身上的标签，变得更接地气，也更贴近生活。
坐在灯火通明的小店里，和三两好友一起小酌几杯，再来上几串烧烤和本地特色宵夜，瞬间感觉一天的疲惫和辛苦都被抚慰了。
而腾讯视频自制IP“一日之食”的第二部美食纪录片——《向着宵夜的方向》，就将重点聚焦在了“人间烟火”四个字上。
片中精心挑选了全国各地的30个城市，汇聚了每个城市最精彩的美食。每集虽然只有7-8分钟，但浓缩的都是精华。
陕西咸阳的酸辣肚丝汤、贵州遵义的洪桥烤鸡、湖南长沙的红烧鲫鱼……从鸡煲拍到炕锅，从馕坑烧烤拍到椒盐皮皮虾，从汤火鸡爪拍到唆螺……
每种食材都有不同的吃法，很多网友一边看一边感慨：“啊，我大中国竟然还有这样的美食！”
广东人民酷爱吃鸡，而“奇味鸡煲”已经是23年的老品牌了，它也被称为“平民鸡煲中的米其林”。在物价飞涨的年代，这道经典的鸡煲不过涨价20块。
为了保证肉质鲜嫩，活鸡现杀后放油放佐料炒香后，再猛火爆炒，加入特制的鸡煲酱，咕嘟咕嘟一会，汤鲜肉嫩的鸡煲就新鲜出炉了。夹上一筷子入嘴的瞬间，你就知道什么是人间美味。
说到宵夜，谁能拒绝烧烤呢？开在乡下的“焦亮烧烤”位置偏僻，但食客也是络绎不绝。
而且为了保证肉质的鲜嫩，羊肉都是现宰的小羊，为了口感会去掉肥油，再将羊肉放在保鲜层，放在烤架上滋滋啦啦的烤，再撒上秘制的宝藏蘸料，“肥而不腻瘦而不柴”，简直是羊肉界扛把子！
在西宁，深夜必备的宵夜一定是炕锅。土豆、羊肉、洋葱、青椒、红椒、粉条油炸一遍，然后沥油，放蒜末辣酱调料爆炒。
最重要的一步，热炕锅，最后撒上芝麻葱花，一盘炕锅羊排就出炉了。羊肉肥而不腻，外酥里嫩，粉条入口筋道，土豆香糯可口，这香味，谁顶得住啊！
说到烤馕，很多人会想到新疆烤馕，但你吃过山东淄博的馕坑烧烤吗？食材第一遍烤到七八成熟，捞出来过冷水抹酱料再放进炉中，这样会保证烤串外酥里嫩，而且入味到每一个分子。
他们用新疆烤馕的炉子，呼伦贝尔的羊肉，山东特色的一张烙饼和一根大葱，再夹上新鲜出炉的烧烤，堪称混血烧烤。
说到混血，不得不提吉林延吉的汤火鸡爪，既有朝鲜风味，辣度不输川湘。甜辣鲜香的口感，给你最新奇的体验。
很多人一开始难以接受焦糊的味道，但只要你吃上几口后，便会开始“真香”，炖煮软糯的灼烧鸡爪那黏滑口感真的一绝。肉皮糯而不化，骨髓里都盈满了汤汁，谁都得都大呼好吃！
“皮皮虾，我们走”，一句网络流行语让皮皮虾进入了公众视野，在夜宵的江湖上和小龙虾得以瓜分天下。而浙江杭州的椒盐皮皮虾你一定不能错过！
新鲜活虾下油锅炸制七八分熟，再撒上秘制椒盐，吃起来脆脆的，爱吃咸香口的朋友一定不能错过！
在寒冷的哈尔滨，热气腾腾的砂锅绝对是众多食客的心头好。豆腐丸子一定要记得打卡！
肉丸纯手工打成，一点粉面子都不加，Q弹爽滑！再用鸡汤和骨汤共同熬制的汤底，放进切好的本地豆腐、亲手熬制的坛肉，肉汁肥美，汤汁浓郁的砂锅，下饭最佳伴侣！
湖南长沙的美食可谓数不胜数！红烧鲫鱼能把隔壁小孩都馋哭了！
杀好活鱼后，需要放入冰箱腌制一晚。第二天拿出煎至金*，放入少许醋，耗油，再加水焖一焖……好吃到食客感觉自己*穿小猫，体会了它为啥这么爱吃鱼！
吃完鱼肉，再吃嗦螺！“嗦螺配酒，越喝越有！”
真正有灵*的嗦螺不用牙签，一定要用嘴嗦！筒子骨汤熬出来的螺，混着秘制酱料，嗦一口里面都是鲜汁，螺肉吃起来QQ的，口水不争气的流了下来。
老舍笔下的山东济南温暖而可爱，如果你去济南玩，一定不要错过他们的把子肉！肥瘦相间的五花肉，口感绝佳！
炖煮1小时的肉肉，加上料酒等配料再焖煮2小时，肉被烧得又软又香，再浇上肉汁，极其入味！不来一碗米饭都对不起自己！
若提起宵夜，不可不提澳门独创三巴辣！俗话说：香港有避风塘，澳门有三巴辣。
大火爆炒的龙虾，加入面包糠、腰果、花生，加上调的酱汁，又辣又香又够味，如此多的调料熏陶，龙虾的鲜味依旧出挑！就连炸蒜也是恰到好处，酥香至极！
吃了那么多，也需要喝点什么暖暖胃。那么江苏苏州的牛腩汤再合适不过了。
进口的牛肉，萝卜，苹果吊的汤汁，味道有些许甘甜，牛肉软糯萝卜鲜甜，喝上一口简直暖到心底，绝世大暖男、大中央空调都没有这么暖！
夜幕落下以后，这座城市里的人啊，对着小小的发光的屏幕迟迟不愿睡去，刷着美食视频的时候，眼泪不争气地从嘴角流了下来。
其实，干饭人的快乐很简单，毕竟宵夜这么美味，谁会不愿意做一个没有感情的干饭机器呢？尤其是冬天到了，天气越冷，人越怀念滚烫的火锅，暖暖的奶茶，还有那烟熏缭绕、热气腾腾的夏夜街头的宵夜。
为什么有些人如此痴迷于宵夜？有时候不一定是肚子饿了，只是嘴巴寂寞了。通过对食欲的满足，大快朵颐之后，好像内心世界某个空虚的角落也被填满了。
如果偶尔觉得孤单，就把这篇文章转发给那个人，对ta说一句：“嘿！明天周末不上班，现在，一起去吃宵夜吧。”
-END-
作者：震惊叔信息、图片来源：新浪微博、新京报、知乎
如果喜欢这篇文章，记得加波
