「本文来源：大江晚报」近日，芜湖市疾控中心就夏季食品安全问题，提醒老人从多个方面预防食源性疾病。芜湖市疾控中心专家赵云霞表示，夏季是食源性疾病的高发季节，温度和湿度适宜细菌、真菌等微生物繁殖，食品易腐败变质，进食后容易出现腹痛、腹泻呕吐等症状。有些夏季特定的食物本身含有毒素，饮食不当易引起食物中毒。赵云霞表示，要正确选择食品原材料。夏季食物储存时间过长，食物内部会发生化学变化及微生物繁殖，如产生细菌、霉菌毒素等，应选择当季或储存期短的食物。夏季是野菜生长的“旺季”，但是一定要慎吃。水、土壤、空气中的有毒有害物质可能污染野菜，园林喷洒农药时，野菜可能雨露均沾，有些野菜本身含有致敏甚至有毒毒素（如毒蘑菇）。此外，不购买、不捕捞野生小龙虾，野生小龙虾处理不当引起横纹肌溶解综合征的风险较大。储存食品需要正确的科学方式。冰箱不是保险箱，冰箱冷藏或冷冻食物只可以减慢细菌的生长速度，但部分微生物仍能生长。冰箱储存时，不要塞太满；生熟食物不混放；食物尽快食用完；定期检查清洗冰箱。保持环境卫生，对苍蝇等及时清除，垃圾桶加盖，安装沙门纱窗，使用防蝇罩，可适当喷洒药物。加工食品也有讲究，首先是要注意生熟食品原材料分开，加工、盛放生熟食品的器皿分开；生熟食品分开储存，避免生的食物中的致病菌和寄生虫污染熟的食物，引起食源性疾病。食品要完全煮熟煮透，尤其是肉禽蛋类和海产品要完全煮熟；饭菜再次加热要热透。赵云霞还提醒，老人夏季当留意食物多样，保持均衡膳食；清淡饮食，保证蛋白的摄入；少量多餐，细软饮食；足量饮水，补充电解质。记者吴敏实习生单梓雲王美玲
