哈夫病，又称作小龙虾相关横纹肌溶解症，是一种进食淡水水产品后24小时内出现的不明原因的横纹肌溶解综合征，主要由食用小龙虾引起。尽管有报道称，大多数哈夫病的发生和饮酒有关，但目前尚无科学依据表明小龙虾与哈夫病之间存在必然联系。
江苏疾控建议一次食用小龙虾不超过10只，这是基于对小龙虾的营养成分和食用量的考虑。小龙虾体内蛋白质构成中含有大量组氨酸，死后会迅速转化成有毒物质组胺，烧熟后也很难消除。因此，过量食用小龙虾可能会导致消化不良、痛风等健康问题。
此外，江苏疾控还建议选择人工养殖或在水质较好的地方捕捞的小龙虾，并正确处理和烹饪小龙虾。烹饪时应烧熟煮透，进食量要有度，不吃虾头和尾部虾线等。
需要注意的是，小龙虾的所有器官都集中在头部位置，包括腮、肝脏等，头部是富集重金属和病菌最多的地方。因此，食用小龙虾时应避免生吃，尽量不吃冰镇小龙虾、小龙虾刺身等。
总的来说，江苏疾控的建议是基于对小龙虾的营养成分和食用量的考虑，以及对小龙虾可能存在的健康风险的预防。我们应该正确看待这些建议，并在食用小龙虾时注意卫生和食用量，以确保我们的健康。
